パティシエが考えるかき氷とは…：日比谷「patisserie Sadaharu Aoki paris」 - トーキョーウジキントキ（かき氷専門ブログ）

「patisserie Sadaharu Aoki paris（パティスリー・サダハル・アオキ）」（WEB）
東京都千代田区丸の内3-4-1（新国際ビル1F）電話：03-5293-2800
営業時間：11:00 - 21:00

食べたのは…2005年8月
主な値段は…1200円

パリの有名なケーキ店「patisserie Sadaharu Aoki paris」が日本に初出店したお店が、東京・日比谷の新国際ビルにあります。有楽町駅から歩いて5分かからないくらい。ケーキ屋さんというよりはお洋服を売ってそうな、モノトーンのおしゃれなお店です。

で、このお店、大変な高級店なのです。以前ここにも書きましたが、ケーキ1個650円〜750円。お店の奥にカフェスペースがあるのは知ってたんですが、怖くて近寄ったことありませんでした。でも、ここでもかき氷をやっているときいて、行ってきました。

初めて見る、カフェメニュー。ドリンクはほとんどが750円前後。600円台のものはエスプレッソとペリエだけでした。ダージリンに至っては1500円（たしか）。ケーキ食べて紅茶飲んだら1500円、ダージリンにしたら2000円超えです。す、すごい…。

「かき氷、いくらするんだろう〜」とどきどきしながらメニューを見ると、1200円。
1200円のかき氷は誰にとってもものすごく高い（はずだ）けど、「意外と安いわね」と庶民の私に思わせてしまうとは、サダハルアオキマジックとしか言いようがありません。
帰ってきてから調べてみたら、これまでトーキョーウジキントキで紹介した中で一番高かったかき氷は、赤坂「虎屋茶寮」で食べた宇治金時1100円。ハイ、記録更新です。

さて、前置きが長くなりました。目にも鮮やかな"Kakigori Rose et Fraise（バラとイチゴのかき氷）"、1200円です。

全体像はこんなかんじ。

赤いイチゴのかき氷の下には、白いムースがたっぷりと。ムースの中には、ベリーがいくつか埋まっています。「かき氷」という言葉で連想するものとはだいぶ違いますが、これはこれできれいだしおいしそうだなあ。

まずは上の赤い氷の部分から。フレッシュなイチゴジュースを凍らせてかいたものです。う、甘くて酸っぱくて美味…。
下のムースは、メニューの説明によれば「バラのクリーム」だそうですが、冷たいこともありあまり香りは感じません。濃厚すぎないバニラムースって感じ。そのまま食べてもおいしいし、イチゴ氷と混ぜながら食べてもおいしい☆

技ありだなと思ったのが、氷とムースの間にサブレ（クッキー）を割って隠してあること。氷を食べて舌が冷えたら、サブレを食べるとまた味がよく分かるようになる、という狙いだと思います。アイスクリームにウエハースを添える感じというか。
ヘーゼルナッツのサブレなんですが、これがサクサクとおいしいんですよね〜。食感も味も、どっちも好みでした。